फ्रिज में रखा कटा तरबूज बन सकता है ज़हर! डॉक्टरों ने दी चेतावनी, ये गलती कर सकती है बीमार

गर्मी के मौसम में तरबूज (Watermelon) एक लोकप्रिय फल है, जो शरीर को ठंडक और हाइड्रेशन प्रदान करता है। लेकिन हाल ही में डॉक्टरों और विशेषज्ञों ने चेतावनी दी है कि कटा हुआ तरबूज अगर फ्रिज में लंबे समय तक रखा जाए, तो यह स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हो सकता है।

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तरबूज में बैक्टीरिया का खतरा

तरबूज की खेती ज़मीन के करीब होती है, जिससे इसके छिलके पर मिट्टी या पानी से सैल्मोनेला (Salmonella), लिस्टेरिया (Listeria) और ई. कोलाई (E. coli) जैसे बैक्टीरिया आ सकते हैं। जब तरबूज काटा जाता है, तो छिलके पर मौजूद ये बैक्टीरिया चाकू के जरिए फल के गूदे तक पहुंच सकते हैं।

फ्रिज में रखने से बैक्टीरिया की वृद्धि

2024 में प्रकाशित एक अध्ययन में पाया गया कि कमरे के तापमान (28°C) पर रखे कटे हुए तरबूज में 24 घंटे के भीतर बैक्टीरिया की संख्या 0.15 लॉग CFU/g से बढ़कर 3.26 लॉग CFU/g हो गई। वहीं, फ्रिज के तापमान (4°C) पर यह वृद्धि बहुत कम थी, लेकिन पूरी तरह से रुकती नहीं है।

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स्वास्थ्य पर प्रभाव

लंबे समय तक फ्रिज में रखा कटा हुआ तरबूज खाने से पेट में ऐंठन, उल्टी और दस्त हो सकते हैं। लिस्टेरिया जैसे बैक्टीरिया से संक्रमण होने पर बुखार और मांसपेशियों में दर्द हो सकता है। गर्भवती महिलाओं, बच्चों, बुजुर्गों और कमजोर इम्युनिटी सिस्टम वाले लोगों में लिस्टेरिया का संक्रमण गंभीर हो सकता है।

पोषक तत्वों की हानि

तरबूज में विटामिन C, A, B6 और पोटेशियम जैसे पोषक तत्व होते हैं। लेकिन फ्रिज में रखने से ये पोषक तत्व तेजी से नष्ट हो सकते हैं। विटामिन C और A गर्मी और प्रकाश के प्रति संवेदनशील होते हैं, जिससे उनकी मात्रा कम हो जाती है।

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स्वाद में बदलाव

फ्रिज में रखने से तरबूज का स्वाद भी बदल सकता है। शर्करा टूटने और पानी वाष्पित होने से तरबूज कम मीठा और सूखा हो सकता है।

तरबूज को सुरक्षित रूप से कैसे स्टोर करें

• पूरे तरबूज को स्टोर करें: पूरे तरबूज को कमरे के तापमान पर एक हवादार जगह पर एक सप्ताह तक स्टोर किया जा सकता है।
• काटे हुए तरबूज को स्टोर करें: काटे हुए तरबूज को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 3-4 दिनों तक स्टोर किया जा सकता है।
• तरबूज के छिलके को धोएं: तरबूज को काटने से पहले, छिलके को अच्छी तरह से धो लें ताकि बैक्टीरिया को हटाया जा सके।
• साफ चाकू का प्रयोग करें: तरबूज को काटने के लिए हमेशा एक साफ चाकू का प्रयोग करें।
• काटे हुए तरबूज को जल्दी खाएं: काटे हुए तरबूज को जल्दी खाएं ताकि बैक्टीरिया के बढ़ने का समय न मिले।