मखाना सेहत और स्वाद दोनों के लिहाज से एक बेहतरीन विकल्प है। यही वजह है कि आजकल फिटनेस और हेल्थ के प्रति सजग लोग मखाना को अपनी डाइट में जरूर शामिल करते हैं। मखाना, जिसे अंग्रेजी में Fox Nuts कहा जाता है, पोषण से भरपूर होता है और इसके फायदे कई तरह के होते हैं। मखाना में कैल्शियम, आयरन, मैग्नीशियम, फास्फोरस, प्रोटीन और फाइबर जैसे जरूरी पोषक तत्व मौजूद होते हैं, जो शरीर को ऊर्जा देने के साथ-साथ कई बीमारियों से बचाने में मदद करते हैं। खास बात यह है कि इसमें कैलोरी की मात्रा बेहद कम होती है, जिससे यह वजन घटाने में मददगार साबित होता है।
मखाना क्यों है खास?
मखाना में हाई फाइबर कंटेंट होता है, जिससे पेट देर तक भरा रहता है और बार-बार भूख नहीं लगती। यही वजह है कि वेट लॉस डाइट में इसे प्रमुख रूप से शामिल किया जाता है। इसके अलावा इसमें मौजूद कैल्शियम और फास्फोरस हड्डियों को मजबूती प्रदान करते हैं। यही कारण है कि डॉक्टर और न्यूट्रिशनिस्ट इसे नियमित रूप से सेवन करने की सलाह देते हैं।
हालांकि अधिकतर लोग इसे सिर्फ दूध के साथ खाना पसंद करते हैं, लेकिन मखाने को थोड़ा सा ट्विस्ट देकर आप इससे कई टेस्टी और हेल्दी स्नैक्स भी बना सकते हैं, वो भी महज 10 से 15 मिनट में। आइए जानते हैं मखाने से बनने वाली ऐसी ही 5 शानदार रेसिपीज़ के बारे में।
रोस्टेड मखाना: स्वाद और सेहत दोनों का कॉम्बिनेशन
रोस्टेड मखाना बनाना सबसे आसान है। एक पैन में मखानों को धीमी आंच पर तब तक सेंकें जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं। इसमें आप अपनी पसंद के अनुसार थोड़ा सा नमक या चाट मसाला डाल सकते हैं। चाहें तो देसी घी में इन्हें हल्का सा भूनकर भी खा सकते हैं। ये स्नैक चाय के साथ भी परफेक्ट रहता है और इसे कहीं भी, कभी भी खाया जा सकता है।
मखाना रायता: टेस्टी भी, डाइजेस्टिव भी
अगर आप कुछ ठंडा और चटपटा खाना चाहते हैं तो मखाना रायता एक बेहतरीन ऑप्शन हो सकता है। सबसे पहले मखाने को हल्का सा भून लें। एक बाउल में दही लें और उसमें चाट मसाला, भुना जीरा पाउडर, थोड़ा सा नमक और बारीक कटी हरी मिर्च मिला लें। अब इस दही में भुने हुए मखाने, बारीक कटे टमाटर, प्याज और हरा धनिया डालें। सबकुछ अच्छे से मिक्स करें और ऊपर से थोड़ा सा चाट मसाला छिड़कें। यह रायता न केवल स्वाद में बेहतरीन होता है बल्कि पाचन के लिए भी लाभकारी है।
मखाना और ड्राई फ्रूट्स: हेल्दी नमकीन का नया अवतार
अगर आप हाई प्रोटीन स्नैक की तलाश में हैं तो मखाना और ड्राई फ्रूट्स का ये कॉम्बिनेशन आपके लिए परफेक्ट रहेगा। एक पैन में थोड़ा घी गर्म करें और उसमें मखाने रोस्ट कर लें। इसके बाद उसी पैन में मूंगफली को भून लें। अब काजू, बादाम, करी पत्ता और सूखे नारियल के टुकड़े डालें और भूनें। इसमें अंत में किशमिश मिलाएं। अब इन सभी को एक साथ मिक्स करें और नमक व काली मिर्च पाउडर डालकर अच्छे से मिलाएं। यह हेल्दी नमकीन ऑफिस स्नैक या बच्चों के लंच बॉक्स के लिए भी बेस्ट है।
मखाना सलाद: वजन घटाने वालों के लिए टेस्टी ट्रीट
मखाना सलाद उन लोगों के लिए खास है जो वजन कम करना चाहते हैं लेकिन स्वाद से समझौता नहीं कर सकते। सबसे पहले मखाने को हल्का सा सेंक लें। इसके बाद उसमें कटा हुआ खीरा, टमाटर, हरा धनिया, नींबू का रस और काली मिर्च डालकर अच्छे से मिक्स करें। आप चाहें तो स्वादानुसार चाट मसाला और नमक भी मिला सकते हैं। यह सलाद हल्का, टेस्टी और हेल्दी होता है जिसे आप ब्रेकफास्ट या इवनिंग स्नैक के तौर पर खा सकते हैं।
मखाना नमकीन: चाय के साथ क्रिस्पी टच
अगर आप शाम की चाय के साथ कुछ चटपटा और क्रंची चाहते हैं तो मखाना नमकीन ट्राय करें। एक कढ़ाई में घी या तेल गर्म करें और उसमें मखाने डालकर तब तक सेंकें जब तक वो पूरी तरह से कुरकुरे न हो जाएं। इसके बाद उसमें हल्दी, नमक, लाल मिर्च पाउडर, भुना जीरा और काली मिर्च डालें और अच्छे से मिलाएं। कुछ मिनट तक पकाने के बाद इसे ठंडा करें और चाहें तो हरे धनिये से गार्निश करें। यह नमकीन लंबे समय तक स्टोर भी किया जा सकता है।
मखाना: सुपरफूड या सुपरस्नैक?
मखाना न केवल सुपरफूड है बल्कि सुपर स्नैक भी है। इसमें मौजूद पोषक तत्व शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाने, पाचन सुधारने, और हड्डियों को मजबूत बनाने में सहायक होते हैं। खास बात ये है कि यह हर उम्र के लोगों के लिए फायदेमंद है। बच्चे से लेकर बुजुर्ग तक, सभी इसे बिना किसी हिचक के खा सकते हैं। इसके अलावा यह डायबिटीज पेशेंट्स के लिए भी सुरक्षित माना जाता है।
आज की भागदौड़ भरी जिंदगी में जहां लोगों के पास समय कम होता जा रहा है, वहीं ऐसे हेल्दी और इंस्टेंट स्नैक्स का महत्व और भी बढ़ गया है। मखाना उन्हीं में से एक है जो कम समय में, कम मेहनत में और कम सामग्री के साथ एक बेहतरीन हेल्दी स्नैक में तब्दील हो जाता है।
